Mê mẩn với đặc sản cá xương xanh của đảo Nam Du

.

Từ vùng biển Thanh Hóa chạy dài đến Kiên Giang, nơi nào cũng có họ hàng cá xương xanh sinh sống. Nhưng cá tập trung nhiều nhất là ở quần đảo Nam Du (huyện Kiên Hải, Kiên Giang). Cá xương xanh có quanh năm, mùa sinh đẻ chính của chúng là từ tháng 2 đến tháng 5.

Loài cá này có thân mình tròn lẳn, dài từ nửa mét đến cả mét, lớp da màu đen xanh. Đặc biệt, toàn bộ phần xương của chúng cũng có màu xanh ngọc bích. Cá thường sống ở khu vực các ghềnh đá, bãi biển nơi tầng nước mặt, độ sâu từ khoảng hơn 1m. Ngoài ra, cá xương xanh có thể phóng cao bất ngờ nên ngư dân còn đặt cho chúng biệt danh là cá nhái.Với chiếc mỏ dài, nhọn hoắt như lưỡi kiếm cùng hàm răng sắc, người ta dễ liên tưởng cá xương xanh giống một tay “sát thủ” trên biển. Loài này thường đi thành đàn gần mặt nước. Chỉ cần nghe tiếng động, chúng sẽ quật đuôi phóng mạnh lên cao. Nếu ai xui xẻo, lỡ bị cái mỏ nhọn của chúng đâm trúng chỗ hiểm thì có thể bị thương nặng hoặc mất mạng như chơi.

Biết cá xương xanh là loài háu ăn, nên ngư dân đã nghĩ ra cách để bắt cá mà không dùng đến mồi hay lưỡi câu. Người ta lấy một chùm dây nilon đủ màu, dài khoảng 15cm đem xé thành nhiều sợi nhỏ, buộc túm một đầu rồi ném xuống biển.

Thịt cá chắc, ngon và ngọt đậm đà.

Khi thuyền di chuyển, chùm dây nilon sẽ xòe ra giống như những con cá đang bơi. Cá xương xanh tưởng nhầm là mồi sẽ đuổi theo để cắn. Lúc này, bộ răng dày đặc của chúng sẽ bám chặt vào chùm dây nilon mà không tài nào thoát ra được.

Nếu không sử dụng dây nilon, ngư dân có thể đi bắt cá vào ban đêm. Người ta chỉ cần đội đèn pin lên đầu, điều khiển thuyền bằng chân và dùng cái chĩa có tới 13 răng để đâm cá. Tuy cách này bắt được nhiều hơn, nhưng khi vớt cá lên sẽ không còn lành lặn, buộc phải bán với giá thấp hơn.

Cá xương xanh tuy không phải là đặc sản có giá trị kinh tế cao nhưng lại rất được ưa chuộng vì ít xương, thịt cá màu trắng và có vị ngọt. Cá xương xanh mang về, đem chặt cái mỏ lưỡi kiếm, cắt bỏ mang rồi lấy nội tạng ra, sơ chế sạch sẽ là đã có thể biến tấu thành nhiều món ngon độc đáo. Trong đó, hấp dẫn nhất là món nướng bẹ chuối và khô cá xương xanh nấu sim lo.

Món cá xương xanh nướng bẹ chuối rất thơm ngon, chỉ nhìn thôi cũng đã ứa nước miếng. Người ta chọn những con cá thật tươi từ biển mới mang về, cạo rửa sạch nhớt rồi dùng bẹ chuối xiêm ốp lại, quấn dây thật kỹ. Sau đó chất củi lên nướng cho đến khi nào bẹ chuối bị héo, khô là cá chín.

Thịt cá chắc, ngon và ngọt đậm đà.Khi mở bẹ chuối ra, thịt cá dậy mùi thơm lựng, dễ dàng chinh phục bất kỳ thực khách khó tính nào. Thịt cá không chỉ ngọt mà còn dai dai, cuốn với bánh tráng, ăn kèm rau rừng như lá cách, lá lớp, đinh lăng, cải trời, đọt bứa… tạo nên một bản sắc riêng ít nơi nào có được. Nước chấm đi kèm có thể là nước mắm tỏi ớt hay các loại nước chấm khác, tùy khẩu vị của người ăn.

Còn với món khô cá xương xanh nấu sim lo, các bà, các mẹ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như khô cá xương xanh, bắp chuối, gia vị cần thiết như ngò om, ngò gai, ớt, cơm mẻ... Công đoạn chế biến khá phức tạp, đòi hỏi sự khéo léo và tinh tế.

Món khô cá xương xanh nấu sim lo này tương tự như món canh chua của người miền Tây, thường ăn kèm nước mắm nhĩ cho thêm trái ớt tươi. Vị cay nồng của ớt hòa quyện vị ngọt của cá, vị chua chua của nước dùng tạo nên một món ăn hấp dẫn, ăn mãi không thôi.

Sam biển nướng - đặc sản nổi tiếng Cát Bà
5 thứ đặc sản ngon nức tiếng ở Đồng Nai
Mắm tép Đình Trung - đặc sản nổi bật xứ...
Nên đọc
#frm_ques {border-top: 1px dotted #666; margin: 8px 0; padding: 13px 0;} #tbl_question td {padding: 3px!important;} #tbl_question td label {font-size: 13px; font-weight: bold;} #tbl_question td input {border: 1px solid #ddd; padding: 5px 8px; border-radius: 3px; width: 300px;} #tbl_question td .error {border-color: red!important;} #tbl_question td textarea {border: 1px solid #ddd; padding: 8px;} #tbl_question #btn_submit {font-weight: bold; font-size: 13px; background: #004276; color: #FFF; width: 140px; border-radius: 3px;} .ques-ans .ques {background: #eee;} .ques-ans .ques_content {font-style: italic;} .ques-ans .ans {padding-left: 15px;} #detail-news .question_gltt{font-size: 15px !important;line-height: inherit !important; word-spacing: .5px;} #detail-news .answer_gltt{text-align: justify; padding-left: 21px;border-left: 2px solid #ddd;margin: 10px 0px 10px 44px !important;} #detail-news .answer_gltt .answer_gltt_{font-size: 15px !important;line-height: 24px !important; word-spacing: .5px;color:#b80000 !important}
Theo Tự hào Việt
kết nối facebook youtube google plus twitter
.readmore-box { border: 1px solid #a51423 !important; margin: 15px 0; height: 253px; clear:both; overflow: hidden; } .readmore-box .heading { border-top: 2px solid #a51423 !important; padding: 5px !important; border-bottom: 1px solid #a51423 !important; } .readmore-box .heading a { font-family: UTM_Avo_B,arial !important; font-size: 15px !important; text-transform: uppercase !important; color: #a51423 !important; } .listing { padding: 10px !important; } .listing li { float: left; width: 135px !important; margin: 5px 7px !important; } .listing li .img { display: block; width: 135px !important; height: 95px !important; overflow: hidden !important; margin-bottom: 5px !important; }
Tin nóng trong ngày
  • Lấy kết quả nào thay thế điểm thi bị nâng cao chóng mặt ở Hà Giang?
  • Hot girl ngân hàng chiếm đoạt 50 tỷ khóc như mưa sau khi nghe tuyên án
  • Sự khốn nạn tột cùng của gã trai “dâng” người yêu cho bạn
  • Điểm thi bất thường tại Hà Giang: Hơn 330 bài thi chênh lên tới 29,95 điểm
  • Tags:
  • đặc sản đảo Nam Du
  • đảo Nam Du
  • cá xương xanh
  • đặc sản
  • bánh tráng
  • rau rừng
Thêm bình luận
Họ tên
Email
captcha
Nhập mã bảo mật
Cancel
Các tin khác
  • THẾ GIỚI 24H: Ông Putin hành xử lạ về vụ 12 công dân Nga bị Mỹ buộc tội, Mỹ không đối thoại trực tiếp với Taliban 21:03:00 17/07/2018
  • Chi tiết Oppo A5: Camera kép, pin 4.230 mAh, RAM 4 GB, giá hơn 5 triệu 18:35:55 17/07/2018
  • Nắm vững 5 bước để dạy bé sử dụng đũa thành thạo 18:20:25 17/07/2018
  • BẢN TIN TÀI CHÍNH-KINH DOANH: Phó thủ tướng đề nghị xử lý sai phạm của nhiều ông lớn địa ốc TP.HCM, Honda SH thanh lý "rẻ như bèo" sau World Cup 19:03:16 17/07/2018
  • 10 món ngon Việt Nam được lên báo Mỹ 21:44:00 17/07/2018
  • Thành viên BST bị dọa giết khi lưu diễn tại Mỹ 18:35:00 17/07/2018
  • Dương Mịch bị chất vấn ít quan tâm con gái, Lưu Khải Uy lên tiếng 20:16:00 17/07/2018
  • Vẻ nóng bỏng của CĐV nữ đẹp nhất World Cup 2018 19:01:34 17/07/2018
  • Bảng giá xe Audi tại Việt Nam tháng 7/2018 18:10:13 17/07/2018
  • CSGT bị tố vung tay đánh người vi phạm vì bị... bắt chào 18:08:31 17/07/2018
  • Tiền đạo Hàn Quốc vào top cầu thủ chạy nhanh nhất World Cup 2018 17:02:09 17/07/2018
  • Gia Lai: Nhiều cán bộ bị kỉ luật do để xảy ra 2 vụ phá rừng nghiêm trọng 19:20:00 17/07/2018
  • Quảng Nam: 3 ngày xảy ra 2 trận động đất ở huyện Nam Trà My 20:00:00 17/07/2018
  • Một xã miền núi Thanh Hóa bị nước lũ cô lập hoàn toàn 20:45:00 17/07/2018
Nguồn: doanhnghiepvn.vn